Waldorf Salad Recipes

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Waldorf Salad Recipes

華爾道夫沙拉是通常由芹菜，新鮮的蘋果和核桃製成的沙拉，配以蛋黃醬調味料，通常在生菜床上用作開胃菜或便餐。該沙拉首次在1893年至1896年間在紐約市的華爾道夫酒店（Waldorf Hotel）（Waldorf Astoria Hotel的先驅酒店，與Waldorf一起與附近的阿斯托里亞酒店一起加入，該酒店於1897年開業）。

當時的華爾道夫（Waldorf）的MaîtreD'hôtel開發或啟發了許多人的招牌菜餚，奧斯卡·托奇基（Oscar Tschirky）被創建此食譜得到了廣泛的認可。華爾道夫沙拉食譜出現在1896年的奧斯卡（Oscar of Waldorf）的《庫克書》中，原始食譜不包括堅果，儘管這些食譜出現在1928年的Rector Cook Book中。沙拉變得足夠普遍，以至於它是1934年的科爾·波特（Cole Porter）的歌曲中。

Waldorf Salad Recipes中可以包含的其他成分包括：土耳其，雞肉，葡萄和乾果，例如棗或葡萄乾。沙拉的較新版本有時會將敷料變成酸奶調味料或經驗豐富的蛋黃醬。有一種稱為翡翠沙拉的變體，用花椰菜代替芹菜。該沙拉也可能包括檸檬和橙子的皮革。這是適合30歲及以上男女的理想Waldorf沙拉食譜。

華爾道夫沙拉配鋼切燕麥

原料

·1杯鋼切燕麥，清潔和排幹

·1杯清水

·1茶匙猶太鹽，疏遠

·2/3杯粗切核桃

·1 1/2茶匙蜂蜜

·1/8茶匙紅辣椒粉

·3湯匙特級初榨橄欖油

·2湯匙雪利酒醋

·1/2茶匙新鮮的接地粉

·1 1/2杯立方體的奶奶史密斯蘋果一個大一個

·1 1/2杯Radicchio

·1 1/2杯無籽的紅葡萄切成一半

·1/2杯2盎司碎的藍紋奶酪

準備

將燕麥，一杯水和1/2茶匙的猶太鹽混合在中型鍋中，然後煮沸。減少熱量並小火煮7分鐘而不會攪拌或直到液體即將蒸發為止。將其從熱量中取出，並使用叉子絨毛。將燕麥放在一個中型碗中，讓它停留10分鐘。

將核桃，紅辣椒和蜂蜜混合在中火中的一點不粘鍋中，煮4分鐘，或者直到堅果甜味，蜂蜜有點焦糖，偶爾將其攪拌。

將剩餘的1/2茶匙鹽，醋，橄欖油和黑胡椒粉混合在一個小碗中，然後使用攪拌攪拌。加入調味料，Radicchio Apple，然後將葡萄添加到燕麥中，然後將其拌勻。將1 1/2杯燕麥混合物放在四個盤子中的每個盤子上，每個盤子上都有大約三湯匙胡桃木混合物和兩湯匙藍紋奶酪。